MERMELADA DE NARANJAS

INGREDIENTES

Naranja (que no sean de ombligo) 1 k
Limones 2
Agua c/n
Azúcar c/n

PROCEDIMIENTO

• 
  11- Cortar las naranjas y limones en medias rodajas bien finas.
• 
  22- Retirar las semillas, colocarlas sobre una gasa, cerrar bien formando un paquete. Colocar el paquete dentro de una tacita con agua, para que desprenda la pectina (gelatina natural de la fruta). Se formará una especie de gel. Reservar.
• 
  33- Colocar los limones en el mismo bol que las naranjas.
• 
  44- Verter agua hasta cubrir y dejar reposar por toda una noche para ablandar la cáscara.
• 
  55- Luego, con el mismo agua, llevar a fuego medio y una vez que rompe hervor, cocinar por 15 minutos más.
• 
  66- Pesar la preparación y agregar el azúcar, teniendo en cuenta que por cada kilo de preparación, lleva 800 gs de azúcar.
  Llevar nuevamente al fuego, incorporar la gasa con las semillas y el agua en la que reposaron, y cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
• 
  77- Para saber que ya está en el punto justo para retirar del fuego, lo mejor es colocar un poco del dulce en un platito y hacer un surco con una cuchara o espátula. Si no se junta la preparación, significa que ya está en su punto exacto. En caso contrario, seguir cocinando por unos minutos más.
  Si hay dudas, lo mejor es retirarlo del fuego y dejar enfriar, si aún esta líquido, llevar nuevamente al fuego hasta que tome más consistencia, ya que una vez que se pasa de cocción, no se puede volver atrás y recuperar la preparación. 
  Dejar enfriar y guardar en frascos esterilizados.

DOÑA PETRONA POR NARDA

M.Selva

Budín de Pan rico y caserito !!!!

Ingredientes
3 ó 4 Vasos de leche (según tamaño)
6 Huevos
Azúcar (8 cucharadas)
Caramelo Líquido

Pan del día anterior)

Preparación

Empezamos batiendo los huevos. Cuando esta bien batidos incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

A continuación añadiremos la leche, recomendable que esté a temperatura ambiente.

Removemos todo bien y procedemos a añadir el pan del día anterior cortado en trocitos pequeños. 

Dejamos reposar un rato para que el pan se empape bien.

Al mismo tiempo vamos precalentando el horno a 190º.

Tomamos un molde, en nuestro caso uno rectangular, y procedemos a bañarlo con el caramelo líquido, hemos utilizado unas bolsitas que ya encontramos en nuestros supermercados.

Volcamos la mezcla cuidadosamente dentro e introducimos en el horno en una bandeja con agua (alBaño Maria) y dejamos cocer de 45 a 50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar, procediendo posteriormente a desmoldarlo en una bandeja dandole la vuelta al molde.

Y listo nuestro rico Budin al que hemos acompañado de una rica crema chantilly.

Extraído de Recetas Faciles

Por M.S

Fresquísimo y refrescante licuado frutal

Como desayuno o colación, les presento una idea de licuado delicioso e ideal para hidratarse en el verano.

Ingredientes(dos personas)
Duraznos…………………..2
Banana…………………….1
Frutillas………………….10
Pasas de uva……………..10
Leche       …................……1 taza grande
Canela……………………..1 cdita. de café al ras

Elaboración
Licuar muy bien(a mayor tiempo, mayor cremosidad) todos los ingredientes.
Si se desea frío, colocar 3 ó 4 cubitos de hielo en la misma licuadora(o romperlos antes de introducirlos en ella), o bien colocar las frutas y/o la leche en la heladera previamente.

Para ir fijando algo de cada ingrediente

Duraznos: mucho betacaroteno(gran antioxidante)
Banana: mucho potasio, y además contiene un aminoácido, el triptófano, que logra efectos antidepresivos(consumido regularmente, en buenas cantidades).
Frutillas: mucha vitamina C
Leche: calcio
Canela: antiparasitario, y estimula la circulación
Pasas de uva: hierro y extremadamete alcalinizantes

Que lo disfruten!

Extraído de : A comer bien

Por M.S

Tiramisú frío/calor

INGREDIENTES

Yemas 6

Azúcar 120 grs
Queso crema suave 200 grs
Queso crema firme 200 grs
Crema de leche 200 grs
Vainillas 8 a 12
Café instantáneo 4 cdas

Agua hirviendo 2 pocillos de café

Licor de café c/n

Cacao amargo c/n

Chocolate 1 barrita

PREPARACIÓN

Calentar el agua hasta que rompa hervor. En un bol batir yemas y azúcar a punto letra. Seguir batiendo fuera del fuego hasta que esté a temperatura ambiente. En otro bol batir crema bien fría a punto letra e incorporar el queso. Por último, unir con movimientos envolventes las dos preparaciones y llevar al frezeer tres o cuatro minutos. En una taza hacer colocar las 2 cucharadas de café instantáneo, agregar agua casi hirviendo y mezclar.

 Servir: colocando una vainilla y media trozada en cada copa, un poco de café caliente sobre las vainillas (sólo lo que absorban), un chorrito de licor o cognac, luego la crema bien fría y por último espolvorear con cacao amargo y chocolate rallado.

Extraído de: Cocineros Argentinos

Por M.S

Galletas de queso

Ingredientes:

1 kg de harina 0000
50 grs de sal
Ciboulette a gusto
40 grs de manteca
20 grs de levadura
200 cc de crema de leche
200 cc de agua tibia
Yema para pincelar
Queso rallado c/n

Preparación:

En un bol colocar la harina, la sal, el ciboulette bien picado, la manteca blanda cortada en daditos. Mezclar con las manos.
Añadir la levadura desmenuzada y la crema de leche. Mezclar.
Añadir el agua tibia. Continuar mezclando con las manos hasta formar la masa.
Amasar sobre la mesa dándole a la masa un par de golpecitos.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa usando el palo de amasar hasta que quede bien finita.
Cortar la masa en trozos grandes e irregulares con un cuchillo y colocarlas en una placa.
Pincelar con yema mezclada con un poquito de agua y espolvorear con abundante queso rallado.

Cocción: En horno fuerte durante 10 minutos hasta que se doren y queden crocantes.
Guardar en bolsas herméticas.

De Maru Botana

Por M.S

Sube la temperatura y la cocina comienza a cambiar

Te presentamos la receta más sencilla para elaborar una ensalada de pasta muy saludable. Esta es una comida muy fácil y rápida de preparar en cualquier momento.

 Ensalada de Pasta

Ingredientes:
- Fideos espirales
- Dos huevos duros
- Una cebolla mediana
- Atún en lata
- Un tomate maduro
- Una lata de choclo

Preparación:
-Para empezar esta receta vamos a cocer la pasta, para ello ponemos a calentar una olla con abundante agua, con un chorrito de aceite y una pizca de sal fina. En el momento que el agua comienza a hervir echaremos la pasta y dejamos el tiempo necesario para que se ponga tierna o al dente.
-Siempre recomendamos que sigas las instrucciones del envase de la pasta, normalmente en unos diez o doce minutos estará lista para apartar del fuego. En ese momento sacamos la pasta del agua, la dejamos escurriéndo y enfriándose en un colador de buen tamaño durante varios minutos.
En el momento que la pasta esté bien fría y escurrida la pasamos a la fuente ensaladera donde serviremos nuestra ensalada de pasta. Después pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos pequeños y los agregamos a la pasta. También pelaremos la cebolla y la cortamos en trocitos muy pequeños.
-Echamos la cebolla picada a la fuente ensaladera, también incorporamos el atún desmenuzado, la lata de choclo, el tomate pelado y cortado, removemos. Condimentamos con un poco de sal, vinagre y aceite y volvemos a remover. Finalmente guardamos la ensalada en la heladera antes de servir.

Extraído de: ensaladas.net
Por M.S

Recetas de tortillas diferentes y fáciles

Te proponemos realizar una riquísima tortilla de papas y arvejas. Con ingredientes que seguro tenés en casa, muy fácil de hacer, para salir de lo tradicional.

Ingredientes

» 1 lata de arvejas
» 6 huevos
» 3 papas
» 1 cebolla
» 200 g de jamón en un trozo
» Aceite
» Sal y pimienta

Preparación

Freí las papas. Salteá la cebolla. Batí los huevos y salpimentá.
En una sartén, coloca las papas, la cebolla, las arvejas y el jamón y con la ayuda de una cuchara distribuí bien los ingredientes.
Añadí los huevos batidos, cocina la tortilla hasta que la preparación esté coagulada en la base de la sartén. Luego dala vuelta cubriendo con un plato playo grande la superficie.
Cocina cinco minutos de ambas caras.

Extraído de: Día a Día

Por M.S

NO SE QUE COCINAR !!!!

Nosotras te ayudamos.

Hoy:Strudel de queso

Strudel suena demasiado difícil para intentarlo, pero te digo que con esta receta vas a cambiar de opinión. Una opción económica y fácil para aprovechar un disco de masa que quedó solito en la heladera.

Para hacer este strudel muy fácilmente: necesitas mezclar: 400 grs de ricotta, 1 cebolla grande picada y salteada en manteca,1 ají bien picado, 2 huevos y 6 cucharadas de queso rallado.

Una vez que tengas este relleno, lo extendes sobre un disco de masa (preferentemente hojaldrado o el que tengas a mano), lo arrollas y cerras bien los extremos y horneas sobre placa enmantecada en horno medio. Se puede pincelar la superficie con un poco de manteca derretida para darle una mejor terminación.

Extraído de: Ideas y Recetas ricas y rápidas

Por M.S

Tarta de berenjenas: rápida, sencilla y muy rica, para disfrutar en familia.

Si tenemos en cuenta el tiempo que demora un delivery en traernos el pedido, bien podemos en ese tiempo hacer una tarta, pues su preparación es simple y de paso nos ahorramos unos pesos.

Lo bueno es que para su contenido podemos usar todo lo que nos quede en la heladera, solo lo mezclamos con un par de huevos y ya tenemos una comida lista.

No hay nada mejor que unas buenas tartas y mas si son caseras, ya sean de fiambre y queso,acelga y atún, pollo , pescado, choclo, calabaza, zanahoria, zapallo, zapallitos, brócoli, en fin, hay infinidades de rellenos. 

En este caso hice la de berenjena, que por su contenido es muy nutritiva .

Espero la hagan porque es rápida, sencilla y muy rica, para disfrutar en familia.

Ingredientes
500 g de berenjenas
3 huevos
1 cebolla de verdeo grande
1 zanahoria rallada
100 g de queso rallado
1 diente de ajo
aceite c/n
sal y pimienta c/n 

Preparación
Cortamos las berenjenas en cubos pequeños. Colocamos en una sartén con un chorro de aceite y vamos revolviendo para que se cocinen todos parejos.
Pasados unos 5 minutos agregamos zanahoria, ajo y cebolla, ambos picados.
Cocinamos otros 5 minutos más, retiramos y dejamos enfriar. Agregamos los huevos, queso y salpimentamos. Revolvemos bien para unir todo.
Colocamos una de las masas en la base de la tartera, distribuimos la preparación y tapamos con otra masa.
Pinchamos en varios lados y llevamos a horno a 170 ºC por 20 minutos o hasta que esté bien doradita.

Extraído de:Recetas Simples y Deliciosas.

Por M.S

Bocaditos de pan de miga

Para no estar tan tiempo en la cocina en los días de mucho calor fijate..........

Para los bocaditos se puede usar un pionono o pan de miga, pero también está la alternativa de los sandwiches, para lo cual podemos puede usar pan lactal o integral y luego cortar en triángulos.

Como verán las posibilidades son varias, pero el gustito es uno solo e incomparable, con el rico sabor que le da las aceitunas negras. Una exquisitez para acompañar la bebida elegida.

Ingredientes
220 g de palmitos
200 g de queso crema
100 g de mayonesa
250 g de jamón
7 g de gelatina
planchas de pan c/n
morrones c/n
aceitunas negras c/n 

Preparación
En el vaso de una procesadora ponemos palmitos, jamón, queso crema, mayonesa y procesamos.
En un recipiente colocamos 3 cucharadas de agua y vamos agregando la gelatina mientras revolvemos. Llevamos a baño de María o microondas para diluirla.
Incorporamos esta gelatina a la pasta que tenemos en la procesadora y damos unas vueltas más para integrar bien. Retiramos y probamos el sabor. Se le puede agregar sal y pimienta de ser necesario.
Colocamos sobre la mesada papel film y sobre éste el pan (o pionono). Colocamos una capa gruesa de la preparación, sin llegar a uno de los extremos. Allí colocamos una línea de tiritas de morrones y/o pedacitos de aceitunas descarozadas.
Enrollamos, comenzando desde este extremo, para que quede en el centro. Envolvemos con el papel film y ajustamos bien (tomando el papel desde las puntas y haciendo girar la parte central, donde está envuelto el contenido).
Llevamos a la heladera una hora o hasta el momento de servir.
Cortamos rodajas y distribuimos en la fuente elegida para llevarlos a la mesa.
Para los sandwiches podemos usar pan de miga o lactal. Sobre una de las planchas colocamos una capa de pasta bien gruesa y cubrimos con otra.

Extraído de: Recetas Simples y Deliciosas
Por M.S

Galletitas de manteca típicas

Esta receta de galletitas de manteca es realmente bien rendidora. Las podés cubrir con chocolate, un simple glacé, o hasta unirlas con dulce de leche o mermelada. Un snack perfecto, y nada mejor a la hora del mate, o con rico té o café. 

Ingredientes

Porciones: 80 

500g de harina

250g de manteca, a temperatura ambiente

250g de azúcar

2 huevos

ralladura de 1 limón

Preparación

Preparación: 25mins › Tiempo de cocción: 15mins › Listo en:40mins
Amasar todos los ingredientes en una masa, hasta lograr una masa lisa y suave. Envolver la masa en film, y guardar en la heladera por 1 hora.
Precalentar el horno a 180C (moderado). Estirar la masa con palote de 5mm de espesor, y cortar con cortpastas de tu elección.
Colocar las galletitas en la placa para horno y llevar al horno por 10 a 15 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, antes de decorar.

Extraído de:Mujer!

Por M.S

Bombas de papa y carne

Relleno de jamón y queso:

Mozzarella 150 grs

Jamón cocido 150 grs

INGREDIENTES:

Papas 1 Kg

Harina c/n

Huevo 3

Pan rallado

Mostaza 1 cda

Perejil

Ajo 1 diente

Relleno de carne:
Carne picada 500 grs
Cebolla 1
Aceituna verde 50 grs
Queso rallado 50 grs
Sal
Pimienta
Huevo 1
Aceite de oliva
Relleno de jamón y queso:
Mozzarella 150 grs
Jamón cocido 150 grs

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil

Rebozador(o pan rallado)                                    

PREPARACIÓN:

Hervir las papas y hacer un puré seco con los condimentos, reservar en un bol.

Relleno de carne: rehogar en oliva la carne picada con la cebolla picada, pasar a un bol y mezclar con el queso rallado, las aceitunas y salpimentar. Pasar esta mezcla al bol del puré e integrar bien ambas preparaciones.

Hacer bolitas, pasar por harina, huevo batido mezclado con mostaza, ajo y perejil, luego pasar por pan rallado y freír.

Relleno de jamón y queso:
Picar el jamón y la mozzarella. Hacer las bolitas y rellenar con jamón y queso. Amasar la bolita para que el relleno quede cerrado en el centro y freír.

Relleno de jamón y queso:
Picar el jamón y la mozzarella. Hacer las bolitas y rellenar con jamón y queso. Amasar la bolita para que el relleno quede cerrado en el centro y freír.

Extraído de: Cocineros Argentinos

Por M.S

Rico, tentador y Super Fácil de prepararlo

Ideal para los amantes de las cosas dulces !!! No podés dejar de hacerlo

Turrón de avena

Ingredientes:

- Galletitas Criollitas, 3 paquetes

-Manteca, 200 gr.

-Leche, 10 cdas.

-Chocolate en barra, 100 gr.

-Cacao dulce, 40 gr.

-Azúcar, 200 gr.

-Avena de cocción rápida, 250 gr.

-Dulce de leche tradicional, 3 o 4 cdas.

Modo de Preparación:
En una cacerola a fuego bajo, poner a derretir la manteca junto con la leche y el chocolate en barra.
Añadir el dulce de leche y mezclar, luego el cacao, el azúcar y la avena. Dejar cocinar unos 3 o 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
En una fuente o plato, colocar capas de galletitas y capas de preparación alternadas.
Terminar el turrón de avena con una capa de preparación y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
Se puede decorar a gusto, con coco rallado, frutas secas como nueces o almendras picadas, etc.

Extraído de:Recetas Argentinas.Net

por M:S

Consejos útiles para cocinar cada vez Mejor

Cómo hacer para…

1. Saber si el aceite está caliente
Lees la receta y dice “cuando el aceite esté bien caliente”… ¿y eso cuándo es? Hay un viejo truco chino: tenes que tirarle un escarbadientes; si al contacto con el aceite hace burbujitas, está listo. Sino, espera a que empiece a hacerlas.

2. Que no se te seque la carne
Cuando hagas carne al horno, hay un truco muy simple para que no se te seque: envolverla en papel aluminio y, antes de cerrarla, echarle una tacita de caldo o un chorrito de vino.Cocinando a fuego medio.

3. Darle un poco de gusto a la lechuga
Es verdad, las hojas verdes en general –salvo al rúcula- no tienen demasiado sabor. De ahí que hay un par de trucos gourmet para hacer una rica ensalada de hojas verdes : por ejemplo, a la lechuga le viene de diez unas hojas de cebolla de verdeo cortada,o bien una de apio picado bien chiquito, mientras que a la espinaca un diente de ajo picado le da vida. Sino, proba armar una vinagreta con aceto, mostaza y oliva.

Extraído de:PlanetaJoy

Por Mónica S

Como hacer Buñelos

La receta que más simple y fácil te va a resultar para hacer unos ricos buñuelos rellenos de crema o dulce de leche. 

Los pasos necesarios para una buena elaboración.

Los ingredientes para hacer buñuelos: (cantidad)
2 huevos
150 g de azúcar
2 cdtas de ralladura de limón
50 cc de leche
300 g de harina leudante
grasa o aceite c/n

 Como se preparan los buñuelos
La receta mas simple y fácil para hacer unos ricos buñuelos, lo primero es, batimos los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que quede bien espumoso.

Agregamos la leche, y de a poco comenzamos a incorporar la harina. Debe quedar una preparación sostenida, no líquida.

Tomamos una cucharita de postre, la pasamos por la grasa o aceite y luego vamos retirando porciones de masa que colocamos en el aceite o grasa bien caliente.

Cocinarlos hasta que estén dorados y darlos vuelta. No hay que cocinar muchos a la vez para poder darlos vuelta y que se cocinen parejo.

Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente. Dentro de los buñuelos se pueden agregar pasas de uva o trocitos de dulce de membrillo o dulce de leche.

Consejitos para tener en cuenta:

Para que los buñuelos no nos queden muy aceitosos, hay que añadir un poco de zumo de limón o de vinagre a la masa antes de freírla para que no queden tan grasos. Además hay que freírlos a una temperatura de 180 grados ya que si lo hacemos a menos grados, los buñuelos se nos harán por fuera pero quedarán duros por dentro.

Extraído de:El Como Hacer.com.ar

Por Mónica S

Espirales con manzana

Ingredientes

450 g de harina 0000
20 g de levadura fresca
150 g de manteca
100 g de azúcar blanca
120 g de azúcar negra
2 huevos
2 manzanas
50 cc de leche
1 limón

Preparación

En un bol colocamos la levadura, leche tibia y el azúcar blanco. Revolvemos para unir y dejamos reposar 10 minutos.

Agregamos manteca y huevos revolviendo un poco.

Incorporamos la harina de a poco mientras revolvemos hasta formar una masa tierna que no se nos pegue en las manos.

Retiramos del bol, bajamos a la mesada y amasamos unos diez minutos. En el caso de espolvorear debemos tratar de usar de la menor cantidad de harina posible.

Tapamos con un lienzo y dejamos descansar 60 minutos.

Pelamos las manzanas y pasamos el limón cortado al medio sobre su contorno para evitar que se oxiden. Cortamos en pedacitos bien chiquitos(no rallar). Agregamos un poquito más de jugo de limón, revolvemos y reservamos.

Estiramos la masa en forma rectangular de unos 7 mm de espesor aproximadamente.

Al azúcar negra le agregamos una cucharada de harina, revolvemos y espolvoreamos sobre la masa.

Escurrimos las manzanas y distribuimos sobre la masa.

Enrollamos y cortamos rodajas de 2 a 3 centímetros.

Enmantecamos y enharinamos una placa, asadera o similar.

Antes de colocar cada rodaja, enharinamos un lado y de ese lado apoyamos en la placa. Debemos ubicarlas algo distanciadas, pero no mucho.

Dejamos leudar unos 30 minutos.

Llevamos a un horno a 160 ºC hasta que esten doradas.

Cuando retiramos pintamos con almíbar.

Por Mónica S

Salsa Chimichurri

Hoy vamos a preparar una salsa típica argentina, la misma se utiliza especialmente para acompañar carnes asadas y chorizo, aunque, también puede aderezar otras carnes como pescados y aves, o inclusive ensaladas. Es muy sencilla de preparar y sabrosa. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES

1 Aji pimiento
1 Tomate picado, sin piel y sin semillas
1 Cebolla picada
2 dientes de Ajo picados
2 hojas de Laurel picadas
2 cucharadas de Perejil picado
1 / 2 taza de Aceite
1 taza de Vinagre
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de granos de Pimienta negro
1 cucharadita de Orégano

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar vamos a triturar el Pimiento, el Tomate, la Cebolla, los dientes de Ajo, las hojas de Laurel y el Perejil. Volcar esta mezcla en un frasco con el Aceite, el Vinagre, la Sal, la Pimienta y el Orégano. Mezclar bien.

Tapar y dejar macerar en el refrigerador por unos días antes de usar. También puedes hacerla un par de horas antes de la comida que pienses preparar, aunque cuanto más tiempo la dejes macerar, mejor sabor tendrá. Recuerda conservarla siempre en el refrigerador y en un frasco hermético.

Extraído de:todoblogs.com

Por Mónica S

Frituras más saludables

Siempre se ha dicho que los alimentos fritos son poco saludables y que su consumo habitual aumenta el riesgo de padecer ciertas enfermedades. Pero esto no es así al 100%, ya que va a depender del tipo de fritura que se haga y de muchos factores que afectan a ella.

Tipo de aceite: es importante escoger un aceite que tolere bien las altas temperaturas. Una fritura se realiza a unos 180ºC, así es mejor un aceite de oliva que tiene su punto crítico a los 210ºC que un aceite de semilla que comienza a deteriorarse a los 170ºC. Contando también que los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva tienen más ventajas nutricionales que el perfil graso de los aceites de semilla.


* Cambio de aceite: el uso reiterado del aceite para freír hace que este pierda sus propiedades y se vuelva más viscoso, lo que provoca una mayor absorción por parte del alimento convirtiéndose la fritura en algo mucho más graso de lo normal. Se recomienda sustituir el aceite cada 3-4 procesos de fritura.

*Temperatura de fritura: es importante adoptar la temperatura adecuada para freír. Cuando el aceite comienza a desprender un humo blanco significa que el aceite se está descomponiendo y que pueden empezar a formarse productos poco beneficiosos para la salud.Como hemos dicho antes la temperatura óptima es de 180ºC, así el aceite conserva sus propiedades y al freir el alimento en esta alta temperatura hace que se forme una capa superficial que impide la excesiva absorción de aceite.

*¿Sartén o freidora? Si utilizas sartén es recomendable que no sea de hierro y sí de acero inoxidable o teflón. Al sacar los alimentos es mejor hacerlo con una espumadera y dejar que escurra bien el aceite antes de ponerlos en el plato. El inconveniente de la sartén es que no permite regular exáctamente la temperatura de fritura, con el riesgo de quemar el aceite. Si se utiliza la freidora nos aseguraremos de que la temperatura sea la exacta, en cambio el almacén del aceite en la freidora a lo largo de los días corre el riesgo de enranciarse y hay que cambiarlo con relativa frecuencia.

*Alimentos menos grasientos: Tanto si haces la fritura con sartén o freidora es aconsejable sacar los alimentos a un plato que tenga un papel absorbente, así el aceite sobrante que recubre el alimento al sacarlo se absorberá por el papel y la fritura no será tan grasienta. También es un buen truco enharinar los alimentos, ya que esto hace que disminuya la absorción de aceite dentro del alimento y se limite a la capa superficial.

Extraído de:vitónica

Por Mónica S

Cocina para principiantes, facil y rápida: escabeche de pollo

Ingredientes

Pollo de unos 2,5 a 3 kgs, 1

Cebolla, 1

Zanahoria, 1

Ajo, 1 cabeza

Pimiento rojo, 1/2

Pimiento verde, 1/2

Aceite neutro, 1 taza

Vinagre de manzana, 2 tazas y 1/2

Pimientra en grano, 1 cda de té

Laurel, 1 hoja

Tomillo, 1 cdta de café

Preparación

Cortar los pimientos en juliana, las cebollas en aros y las zanahorias, en rodajas de medio centímetro cada una. Separar los dientes de ajo, pero no pelarlos. Reservar.

Tomar una olla profunda, de fondo grueso (puede ser de barro, hierro o tipo Essen), y disponer una capa de presas de pollo, el laurel, un poquito de tomillo, aros de cebolla, rodajas de zanahoria y pimientos, y unos granos de sal gruesa y de pimienta(no exagerar, atención).

Distribuir entremedio los ajos. Repetir la operación dos veces más y derramar encima el aceite y el vinagre de manzana. El líquido tiene que cubrir apenas.

Tapar la olla, poner el fuego a mínimo y contar, desde el momento que comienza a hervir, una hora como mínimo. Tener en cuenta que no todas las ollas cocinan igual. Chequear a los 60 minutos si está cocido, si no dejar 20 minutos más. Dejar enfriar y guardar tapado en la heladera.

Extraído de: Mi cocina amateur

Por Mónica s

Masitas caseras de limón

Ingredientes:

85 g de manteca
75 g de azúcar común2 yemas6 cdas de leche200 g de harina común20 g de almidón de maízRalladura de 1 limón

Para el glasée:

100 g de azúcar impalpableJugo de limón c/n

Preparación de las masitas

Comenzamos ablandando la manteca para que resulte fácil incorporarle el azúcar. Realizamos este proceso con un batidor para que se integren mejor los ingredientes.

Agregamos una yema y la leche.

Continuamos mezclando hasta que se integren perfectamente a la preparación. Luego, sumamos la otra yema y repetimos este paso.

Cuando logremos una pasta homogénea, agregamos la ralladura de limón y también ya podemos comenzar a incorporar los ingredientes secos.

Colocamos los ingredientes secos, previamente tamizados, e integramos hasta formar una masa.

Debemos conseguir una masa firme pero que no se quiebre .

Luego estiramos la masa sobre la mesada apenas enharinada, hasta que el grosor aproximado sea de 5 mm. Cortamos con cortantes a elección. Elegí moldes de flores para salir de las clásicas formas de corazón, triángulo y círculo.

Además, quedan muy lindas para decorar con el centro de glasée y variar un poco en el sabor y la presentación de las masitas clásicas

Cortamos y juntamos los recortes de masa que hayan sobrado, los volvemos a unir y repetimos el proceso de estirado y cortado hasta que no nos quede más masa.

Acomodamos las formitas en una placa enmantecada.

Horneamos a 200°C hasta que comience a dorarse la base. Demorarán aproximadamente 20 minutos en cocinarse. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparación del glasée

En un bol aparte preparamos el glasée. Incorporamos jugo de limón con azúcar impalpable hasta lograr una consisencia espesa que nos permita colocar el glasée en un cartucho y decorar las masitas.

Dejamos secar el glasée y ¡listas para consumir!

Secretitos

Son deliciosas e incluso, podemos reemplazar el glasée por chocolate
Se conservan 5 días en un envase hermético.
Esta receta rinde para aproximadamente 35 unidades de galletitas de tamaño standard (ejemplo, cortante circular de 3 cm)

Extraído de:El Gran Chef

Por Mónica S