MERMELADA DE NARANJAS

INGREDIENTES

Naranja (que no sean de ombligo) 1 k
Limones 2
Agua c/n
Azúcar c/n

PROCEDIMIENTO

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  11- Cortar las naranjas y limones en medias rodajas bien finas.
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  22- Retirar las semillas, colocarlas sobre una gasa, cerrar bien formando un paquete. Colocar el paquete dentro de una tacita con agua, para que desprenda la pectina (gelatina natural de la fruta). Se formará una especie de gel. Reservar.
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  33- Colocar los limones en el mismo bol que las naranjas.
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  44- Verter agua hasta cubrir y dejar reposar por toda una noche para ablandar la cáscara.
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  55- Luego, con el mismo agua, llevar a fuego medio y una vez que rompe hervor, cocinar por 15 minutos más.
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  66- Pesar la preparación y agregar el azúcar, teniendo en cuenta que por cada kilo de preparación, lleva 800 gs de azúcar.
  Llevar nuevamente al fuego, incorporar la gasa con las semillas y el agua en la que reposaron, y cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
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  77- Para saber que ya está en el punto justo para retirar del fuego, lo mejor es colocar un poco del dulce en un platito y hacer un surco con una cuchara o espátula. Si no se junta la preparación, significa que ya está en su punto exacto. En caso contrario, seguir cocinando por unos minutos más.
  Si hay dudas, lo mejor es retirarlo del fuego y dejar enfriar, si aún esta líquido, llevar nuevamente al fuego hasta que tome más consistencia, ya que una vez que se pasa de cocción, no se puede volver atrás y recuperar la preparación. 
  Dejar enfriar y guardar en frascos esterilizados.

DOÑA PETRONA POR NARDA

M.Selva