Tiramisú frío/calor

INGREDIENTES

Yemas 6

Azúcar 120 grs
Queso crema suave 200 grs
Queso crema firme 200 grs
Crema de leche 200 grs
Vainillas 8 a 12
Café instantáneo 4 cdas

Agua hirviendo 2 pocillos de café

Licor de café c/n

Cacao amargo c/n

Chocolate 1 barrita

PREPARACIÓN

Calentar el agua hasta que rompa hervor. En un bol batir yemas y azúcar a punto letra. Seguir batiendo fuera del fuego hasta que esté a temperatura ambiente. En otro bol batir crema bien fría a punto letra e incorporar el queso. Por último, unir con movimientos envolventes las dos preparaciones y llevar al frezeer tres o cuatro minutos. En una taza hacer colocar las 2 cucharadas de café instantáneo, agregar agua casi hirviendo y mezclar.

 Servir: colocando una vainilla y media trozada en cada copa, un poco de café caliente sobre las vainillas (sólo lo que absorban), un chorrito de licor o cognac, luego la crema bien fría y por último espolvorear con cacao amargo y chocolate rallado.

Extraído de: Cocineros Argentinos

Por M.S