1 peceto de novillo
Laurel y verduras c/n
200 grs de atún en lata (preferentemente atún al agua )
6 filet de anchoas
300 grs de mayonesa
3 cdas de vinagre de alcohol
2 cdas de mostaza
Alcaparras a gusto
3 yemas
En una olla con agua hirviendo colocar el peceto junto con las zanahorias, la cebolla, el apio (todo cortado en trozos) y el laurel. Cocinar durante una hora y media aproximadamente.
Procesar bien el atún junto con las anchoas, un poco de alcaparras, la mayonesa, la mostaza, yemas de huevo duro y el vinagre.
Cortar el peceto en rodajas y colocarlas en una fuente.
Cubrir con la salsa.
Esparcir encima algunas alcaparras y espolvorear con huevo duro picado.
De Maru Botana
Por Mónica Selva
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